曲奇餅乾

目前市面上非常火的餅乾是名叫"曲奇"的餅乾。在台灣之所以會紅因該來自於香港的珍妮曲奇又稱為小熊餅乾，只要去過香港的人幾乎每人都會帶上幾盒當伴手禮，曲奇餅乾儼然成為了香港的土特產，人人代購首選，甚至因台灣人的大肆採購，讓香港的珍妮曲奇在台灣開了分店。真的這麼好吃嗎 ? 它的口感特色在於餅乾特別的酥鬆，因此酥性較佳的餅乾會比較油，因為奶油的用量要比一般餅乾多得多，不然你以為酥鬆油潤的口感從何而來？

而真正"曲奇"的原意，於自英語COOKIE，是由香港傳入的粵語譯音，曲奇餅在美國與加拿大解釋為細小而扁平的蛋榚式的餅乾，而英語的COOKIE是由德文 koekje來的，意為"細小的蛋榚"。這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅乾如"朱古力餅乾"。

據考究，曲奇餅乾是由伊朗人發明的。距今160多年前，一艘航行在法國附近比斯開灣的伊朗帆船，遇上狂風 惡浪，不幸觸礁擱淺，船員們急忙放下小舢舨逃生。他們來到一個小島上，小島荒蕪杳無人煙，什麼食物也沒有，等到風平浪靜，他們只好划著小舢舨回到大船裡看看是否有尚可食用之物品可搬運。可是大船艙裡所儲存的麵粉、砂糖、奶油等食物全部都被海水淹沒了，把它們撈起來，根本分不清是什麼東西。沒辦法，他們只好把這些撈到的東西，裝了幾袋帶回島上，就用這些東西混合在一起捏成一個個小團，用火烤熟了吃這一烤，奇蹟出現了：這些混合在一起的東西，原本只抱著能添飽肚子就好，沒想到，竟然鬆脆可口，非常好吃。這些船員就靠這種烤熟的麵餅充饑直到得救，回到英國後，為了紀念比斯開灣的這次遇難，就以同樣的方法烤了許多小餅，並且把這種小餅稱為「比斯開」。精明的商人也依循此法，做成小餅來出售，這就是曲奇餅乾的由來。 後來就慢慢演化延伸成各式各樣的小西餅。

真正製作曲奇餅乾的原料其實很簡單，麵粉、砂糖、奶油。然有它的香就來自於乃有的香，它的酥來自於奶油及麵粉的比例，基本奶油要接近75%因此價格較一般餅乾貴，有些商家(網紅)看準了市場需求量大為節省成本，在餅乾中添加了香精，奶粉或膨鬆劑，讓香氣及酥度達到與原口味接近，但這些加入的化學原料其實吃多了對身體都不好。